Most - Máte rádi exotická jídla? Pak si určitě nenechte ujít návštěvu nové indické restaurace, kde pro vás vaří rodilí Indové. Namaste India najdete od 1. září letošního roku v podzemí budovy Business centra na Tř. Budovatelů č. 2957 v Mostě.
Indickou restauraci v Mostě otevřel Ind Sumeet Sahu, kuchař, jenž pochází z Džajpur - růžového města Rádžasthánu a který se kuchařskému umění v Indii vyučil. Vařil v několika vyhlášených restauracích v Indii a v roce 1999 dostal nabídku pracovat v pěti-hvězdičkovém hotelu v Brně. Pak následovaly Teplice, Praha, Německo. Když se mu naskytla příležitost pronájmu restaurace v Mostě, neváhal. I díky tomu, že tu má svoji ženu Lenku, která mu v podniku hodně pomáhá. V Namaste India nevaří pouze Sumeet Sahu, ale i další kuchař z Indie, který má také letité zkušenosti. Je jím Mohan Lal. Pokud ve zdejší kuchyni zahlédnete Čecha, může to být pouze některý z pomocných kuchyňských pracovníků.
Namaste India, to je nefalšované originální indické jídlo. Koření sem vozí zásadně z Indie, v Česku nakupují pouze to, co by bylo složité či velmi nákladné dovážet, či to, co rychle podléhá zkáze, například maso, zeleninu, mouku.
Jaká je vlastně indická kuchyně? Především obsahuje hodně zeleniny. „V Indii si jen málokdo může dovolit koupit maso. Lidé tam žijí velmi skromně. Naučili se využívat vše, co roste a zpracovat to do jídla. Zeleninu, luštěniny. Indická kuchyně zná například mnoho druhů čočky. Typické pro naši kuchyň je její pikantnost a voňavé koření. V naší restauraci mohou lidé ochutnat totožné jídlo, jako v některé z nejlepších restaurací v Indii. Máme také výběr pouze vegetariánských jídel, které se v Indii jí nejčastěji,“ prozradil Sumeet Sahu.
https://www.youtube.com/watch?v=CQrvgl1A7jk
Například základní omáčka se dělá z cibulového základu, kousky cibule se uvaří, když cibule změkne, přidají se rajčata, olej, originální indické koření. Vše se rozmixuje a základ je hotov. Nejen díky množství zeleniny patří indická kuchyně mezi ty zdravější. Používá kvalitní koření, kvalitní ingredience, minimálně tuku, a to pouze kvalitní olej, a žádné zahušťování moukou. Masité pokrmy jsou hlavně z kuřecího či jiného drůbežího masa nebo z masa jehněčího a také ryb. Na hovězí či vepřové maso se tu netěšte, jelikož hinduisté hovězí nekonzumují, krávu považují za posvátnou, z vepřového se v Indii vaří jen minimálně.
Pokrmy se upravují pomalým vařením, dušením na mírném ohni, smažením na pánvi nebo grilováním ve speciální hliněné peci tandúr. Tandúr si do Namaste India také nechali přivézt až z Indie. Je zajímavé vidět, jak uprostřed kuchyně žhne velký otvor, ve kterém se peče indický chléb, či placky. Tandúr se ale používá i pro grilování masa, které je takto upravené velmi chutné. Pokrmy bývají velmi kořeněné a pikantní, často se setkáte také s kombinací masitého jídla se sladkými chutěmi, například mangem či kokosovým mlékem.
Namaste India je místo, kde se můžete na chvíli zasnít, vnímat zajímavé vůně i chuti a kde i váš zrak bude obohacen pohledy a vjemy z daleké Indie díky všudy přítomné originální výzdobě pocházející z této daleké jihoasijské země.
Zajímavosti Namaste India
Myslíte si, že u nás známé kari koření pochází z Indie? To jste na omylu, indická kuchyně kari koření nezná. Když ho Sumeet Sahu v Česku ochutnal poprvé, nechápal, že se jedná o přísadu do jídla. Připadalo mu příliš chemické. Indická kari omáčka se ochucuje směsí koření z rozemletého kardamonu, libečku, bobkového listu, badyánu, fenyklu, a sušené petržele, vše dovezené z Indie a vše v přesně daném poměru.
Pokud navštívíte Namaste India v Mostě, určitě ochutnejte speciální indický čaj. Je výborný a překvapí zajímavou a lahodnou chutí. Určitě byste neuhádli z čeho je uvařený. Ze zázvoru, kardamonu, libečku, hřebíčku, bobkového listu a smetany.
Indický chléb je pečený ze speciální indické mouky chapati, vody a soli, ale jelikož je dovoz této mouky až z Indie dost náročný a nákladný, Sumeet Sahu používá pro jeho výrobu také českou hladkou mouku. Díky ní je chléb jemnější, křupavý a více nadýchaný. Chléb můžete ochutnat i s příchutěmi, například česnekový, sýrový, máslový nebo bramborový, má i sladkou variantu se smetanou a kokosem.
Pokud dostanete chuť na něco sladkého nebo dezert, určitě tu ochutnejte Mangocreme, který se připravuje ze šťávy z manga, kokosu, mandlí a růžové vody, všechny ingredience jsou opět dovezené z Indie.
Využijte v Namaste India nabídku poledního menu či poledního bufetu. Za 120 korun můžete ochutnat více jídel a více chutí indické kuchyně. Na polední bufet jsou připraveny 2 druhy omáček s masem nebo s rybou a jeden druh vegetariánské omáčky, jako přílohu si k nim můžete dát rýži, nebo zeleninu a můžete si i několikrát přidat. Polední bufet je k dispozici od pondělí do pátku v době od 11 do 14 hodin. Jeho nabídka se různě obměňuje.
Chcete ochutnat indickou kuchyni s někým kdo si na cizokrajná jídla a nové chutě nepotrpí nebo vezmete s sebou i děti? Nebojte se, že budou o hladu. V Namaste India mají výběr z několika oblíbených dětských jídel, a nasytí se tu i konzervativní jedlík.
